hokkaido winery
記念日は
北海道のワインで
乾杯！
阿部さおり
北海道生まれ
J.S.A.認定ワインエキスパート。大学では日本文学を学び「源氏物語」の世界観に陶酔したひとり。
2002年に洞爺湖町月浦ワイナリーの白「ミュラートゥルガウ2000」1stヴィンテージを飲んでいっきに北海道のワインに魅了される。以来おうちではお食事と合わせて道産ワインを楽しみ飲み続けて20年以上。
2010年からはワインづくりの現場を訪れ生産者と消費者をつなぐ立場で取材を続けて12年。時間があれば栽培や醸造のお手伝いに向かい、生産者のもとで学ぶ時間に幸せを感じている。乾杯のシーンはもちろん外でもおうちでも日本ワインを愛飲中。
まずはここから9品種のぶどう
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ケルナー
Kernerドイツのヴァインズベルグ果樹試験場で誕生した良質な白ワイン用品種。
寒冷地向き、柑橘系の豊かなアロマが特徴。北海道では熟成に向く辛口やスパークリングワインが主体。- 果実味
- ボディ
- 酸味
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シャルドネ
Chardonnay白ワイン用の代表格品種。
仏シャンパーニュ地方からオーストラリアまで幅広く栽培。三笠市山﨑ワイナリーがいち早く栽培を手掛ける。- 果実味
- ボディ
- 酸味
-
ソーヴィニヨン・ブラン
Sauvignon blanc仏ボルドーやロワール地方で栽培される白ワイン用品種。ハーブや若草のアロマが特徴。ソーヴィニヨン・ブランを主体にした北海道での栽培家は近藤良介さんが先駆け。
- 果実味
- ボディ
- 酸味
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ピノ・グリ
Pinot gris仏ブルゴーニュ地方原産の白ワイン用品種。アルザス地方に伝わり、高貴なブドウ品種として広がる。しっかりとしたボディと芳醇な香りに仕上がる。グリは仏語で「灰色」。果皮はグレーがかったピンク色
- 果実味
- ボディ
- 酸味
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ゲヴュルツトラミネール
Gewurtztraminer仏アルザス地方を代表する高級白ワイン用品種。ゲヴュルツとはドイツ語で「香辛料」の意。ライチなどの甘く熟した香りと甘いスパイス香が融合するふくよかな香りが特徴。
- 果実味
- ボディ
- 酸味
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ツヴァイゲルト
Zweigeltオーストリア原産。ツヴァイゲルト博士が交配、開発した赤ワイン用品種。
耐寒性が強く糖度が高く、酸味やタンニンの調和に優れる。北海道の赤ワイン主要品種。- 果実味
- ボディ
- 酸味
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ピノ・ノワール
Pinot noir仏ブルゴーニュ地方で栽培される赤ワイン用高級品種。香りと味わいが豊かでエレガント。道内では余市、仁木、函館、鶴沼、三笠、岩見沢を中心に全道域で栽培。
- 果実味
- ボディ
- 酸味
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メルロー
Merlot仏南西部ボルドー地方原産の赤ワイン用品種。カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランとブレンドされるボルドースタイルのワインに多く使用される。実は小粒で熟した黒い果実の香り。
- 果実味
- ボディ
- 酸味
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山幸
Yamasachi十勝池田町ブドウ・ブドウ酒研究所で生まれた北海道の固有品種。セイベル13053のクローン選抜種「清見」と在来種「ヤマブドウ」を交配。耐寒性に優れ力強い酸が特徴。
- 果実味
- ボディ
- 酸味
おすすめ乾杯ワイン
千歳市 千歳ワイナリー／
［北ワイン Kerner Sparkring］
余市町の老舗果樹農園木村農園と唯一栽培契約し、ケルナーとピノ・ノワールによる「北ワイン」ブランドを製造。ケルナースパークリングはほのかなトーストにシトラスの爽やかな味わいが重なる瓶内二次発酵製法の辛口。
- 品種：
- ケルナー100％
- Alc.：
- 12℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 余市町
余市町リタファーム＆ワイナリー／
［Cuvee Ritaソーヴィニヨンブラン2020］
スパークリング
【「22％SHOP」ではソーヴィニヨンブランの他シャルドネ、メルローのSPもご用意しております】
自社畑の北斜面で育ったソーヴィニヨンブランを例年より二週間早く収穫し、伝統製法により瓶内二次発酵した、爽やかな香りとミネラル感を醸すスパークリングワイン。
- 品種：
- ソーヴィニヨンブラン100%
- Alc.：
- 13℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 余市町
札幌市 さっぽろワイン／
［シャルドネ スパークリング2020］
【「22％SHOP」でご用意しております】
2020年札幌市内で４軒目のワイナリーとして誕生。自園の石狩市産シャルドネを原料に瓶内二次発酵製法。柔らかい果実香と清涼感に満ちた爽やかなのど越し。
- 品種：
- シャルドネ100％
- Alc.：
- 11℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 石狩市
富良野市 ふらのワイン／
［ペルル ブランシュ2019］
富良野市内限定販売商品（600本限定品）を今回特別に提供。専用品種バッカス、ケルナー、リースリングをブレンドし、きめの細かい気泡が余韻に長く続く瓶内二次発酵製法による本格派スパークリングワイン。
- 品種：
- バッカス、ケルナー、リースリング
- Alc.：
- 12℃
- テイスト：
- やや辛口
- 産地：
- 富良野市
池田町 十勝ワイン／
［スパークリング ブルーム］白
日本で初めて瓶内二次発酵製法により製造された国産スパークリングワイン。後志産ケルナーと池田町産「清見」他をブレンド。酵母由来のアミノ酸を組成しコクのある風味が特徴。最初の発売年は1985年、以来人気の銘柄として愛飲され続けている。
- 品種：
- ケルナー、清見、他
- Alc.：
- 12℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 後志、池田町
十勝 帯広市／あいざわ農園ワイナリー
［さちろぜ2021］ロゼ
【「22％SHOP」でご用意しております】
原料のブドウは全て無農薬で栽培する自園産「山幸」100％。野生酵母で発酵後、ステンレスタンクで５ヶ月間熟成。イチゴの甘い香りとソフトな酸が瑞々しい口当たり。564本製造「山幸」はO.I.V.登録品種
- 品種：
- 山幸100％
- Alc.：
- 12℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 帯広市
十勝 帯広市 /あいざわ農園ワイナリー
［龍之介2021］ロゼ
【「22％SHOP」でご用意しております】
原料のブドウは全て無農薬で栽培する自園産「山幸」100％。琥珀色でベリー香やスパイシー感が広がる、ワイルドさが癖になる。「山幸」はO.I.V.登録品種
- 品種：
- 山幸100％
- Alc.：
- 12℃
- テイスト：
- 辛口
- 産地：
- 帯広市
おすすめマリアージュ
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スモークサーモン、アボカド、
鮭皮チップのタルタル -
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大地のほっぺと
野菜のヨーグルト味噌漬け -
- レシピ監修
- クロスホテル 菅原 栄崇
クロスホテル
菅原 栄崇
北海道名寄市生まれ。ホテルを中心に、フレンチ・イタリアンのシェフとして活躍。野菜ソムリエプロでもあり、北海道の野菜生産者との幅広いネットワークをもつ。生産地とレストランを結び、北海道の食の魅力を存分に楽しんでいただけるおいしさづくりを目指す。
【レストラン アッシュ】
クロスホテル札幌のメインダイニング「アッシュ」は、洗練された空間で野菜ソムリエを持つシェフ監修によるフレンチをベースに技術と感性で紡ぐ四季折々の美味をお楽しみいただきます。
札幌市中央区北2条西2丁目23 クロスホテル札幌 3F
どこで買えるの？
北海道のおすすめワインショップ
22％MARKET
こんなにある！
北海道ワイナリー
MAP
（ 後志 siribeshi ）
小樽市
余市町
仁木町
ニセコ町
蘭越町
（ 空知 sorachi ）
岩見沢市
三笠市
長沼町
（ 渡島・桧山 oshima・hiyama ）
函館市
奥尻島
乙部町
上ノ国町
（ 胆振 iburi ）
洞爺湖町
（ 札幌圏 sapporo ）
札幌市
千歳市
（ 十勝 tokachi ）
池田町
帯広市
芽室町
（ オホーツク okhotsk ）
北見市
（ 上川 kamikawa ）
富良野市
中富良野市
上富良野市
名寄市
東川町
- ドメーヌ ユイ
余市町登町812
- ミソノヴィンヤード
- ボス アグリワイナリー
北見市端野町緋牛内793-1
【Sapporo SPARKLING Wine Days2023】グラスの星を旅する～開催☆
【Sapporo SPARKLING Wine Days】12月6日（水）〜2024年1月8日（月・祝）
【Sapporo SPARKLING Wine Day】～グラスの星を旅する～１Day 企画 12月20日（水）
「記念日は、北海道のスパークリングワインで乾杯☆」
日本新三大夜景に認定されている札幌市指折りの夜景と北海道産スパークリングワインをとっておきの演出でお楽しみいただく1Day企画【Sapporo SPARKLING Wine Day】～グラスの星を旅する〜が12月20日に初開催されます。
この日は一日限りの夜景✖︎景観✖︎北海道スパークリングワインとの出会いを、ぜひグラスの星を味わいながらご堪能くださいませ。
当日は無料でお乗りいただける周遊バスを特別運行いたします。只今初開催を記念して12月6日～2024年1月8日まで市内のホテルやレストラン、観光施設にてこの期間に道産スパークリングワインをお楽しみいただける様々なプランを展開中です☆
下記にてご確認ください
詳しくはこちら
https://fudo-wine.com/sparklingwineday2023/
☆北海道では池田町十勝ワインが国内で初めて瓶内二次発酵製法による国産スパークリングワイン「ブルーム」を製造し、1985年12月20日に発売されました。
この日を記念日に、北海道のスパークリングワインで乾杯いたしませんか☆
HOKKAIDO
旬のワイナリーコラム
【ワインと食で北海道を旅する「和飲（わいん）なひとときセレクション」】登場☆
新年度が始まり、一年ごとに新たな環境へと向かう手ごたえを感じます。北海道内のワイナリーでは今年も、ワインづくりの一年が始まりました。ワイナリーを巡る旅路はワインツーリズムとして、例年以上にお客さまをお迎えする機会が増える見込みです。道内ワイナリーを軸にした観光ルートの造成、観光地づくりはインバウンドの需要回復を見込み、更に基盤を整えるべき時期といえるのではないでしょうか。令和5年3月でワイナリーの開設登録数は56軒となりました。現在申請中のワイナリーが新たに醸造所として開設すると、近く60軒を超える見込みです。
そのような新年度のスタートとともに、日本航空では北海道のワインと食材のセットが半年間毎月お届けとなる新商品「ワインと食で北海道を旅する～和飲（わいん）なひとときセレクション～」を公式通販サイトで発売スタートいたしました。北海道のワイナリーを巡る気分で、豊かな食材とのペアリングをご自宅でお楽しみいただけるシリーズ企画。
北海道の「日本ワイン」と旬食による食べ合わせの魅力を、ぜひこの機会にご堪能くださいませ☆
2022年11月18日発刊「北海道のワイナリー50 つくり手たちを訪ねて」北海道新聞社
道内ワイナリーの最新事情とつくり手たちの今をお届けするワイナリーガイドの決定版！
2020年5月に発刊の「北海道のワイナリー つくり手たちを訪ねて」最新増補版が完成いたしました。
道内に開設する53軒のワイナリー中50軒を掲載し、開設間ぢかのワイナリー情報もご紹介しております。
「北海道のワイナリー つくり手たちを訪ねて」
著者阿部さおりと行くブドウ畑巡りの旅シリーズ
主催：日本旅行北海道 ※受付は終了しました※
第一弾
2022年10月2日（日）
～余市町キャメルファーム＆仁木町naritayaそばランチツアー編～
第二弾
2022年10月15日（土）
～余市町リタファーム＆ワイナリー収穫体験とブドウ畑でランチ編～
ワインをより身近に気軽に
楽しむための入門編
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〈ワインとは〉
どのような飲み物なの？
ブドウを発酵させてつくるアルコール飲料＝果実酒で、他のお酒に比べて水は一切使わずに醸造します。ワインの味を決める要素は5つ。甘味、酸味、タンニン（渋味）、アルコール度数、ボディによってそれぞれの味が構成されます。
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〈グラスの持ち方〉
グラスはどこを持つの？
グラスはボウルの下の脚の部分ステムの下を持ちます。ステムレスのグラスはボウルの側面を持ちます。
グラスは2種類用意して飲み方を分けてみるのがおススメです。 -
〈ワインの抜栓〉
ワインはどのように抜栓するの？
発泡性のワインは手で抜栓します。泡が噴出さないようボトルを動かさず、留め金を外しコルクと留め金を抑えながらボトルの底を回します。
スティルワインのコルク栓はワインオープナーを使います。 -
〈おうちで簡単ペアリング〉
おうちで食べ合わせを楽しむなら？
基本は3つ。色や香りの近い「ハーモニー」対照な個性の「コントラスト」土壌や気候、自然、食文化に通じる「テロワール」。色や香り、風土の近いワインと食事の食べ合わせがおススメです。ペアリングに迷った時は万能ロゼワインを試してみてはいかがでしょうか。
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〈ワインの保存〉
家庭での保存場所と温度は？
ワインセラーであれば10～13℃、湿度75％の環境がベストです。なければ冷蔵庫の野菜室へ。冷蔵庫からは1時間前に出してスパークリング、白、ロゼ、赤で飲む温度の目安が変わります。室温は16℃～20℃の環境がおススメです。